Выбирая здоровый завтрак, многие отдают предпочтение овсяным хлопьям. Их легко готовить: нужно только залить кипятком или варить несколько минут.
А уж о пользе овсянки нам известно с детства. Овсяные хлопья — самый известный и популярный продукт, изготавливаемый из овса. Это вкусный и полезный завтрак, основа для домашнего овсяного печенья и диетической выпечки, источник витаминов и пищевых волокон.
Полезная овсяная каша – это простые овсяные хлопья, приготовленные в небольшом количестве воды или молока и с добавлением полезных ингредиентов. Например, ягод, фруктов, орехов, меда. Овсяная каша – хорошее начало дня, которое пойдет на пользу вашему здоровью.
Польза овсянки для здоровья
Ученые доказали, что овсянка способна снижать уровень плохого холестерина. Исследования показывают, что употребление овса снижает уровень холестерина ЛПНП в среднем на 7%.
Овсянка:
- Снижает уровень сахара в крови
- Обеспечивает организм антиоксидантами
- Способствует развитию полезных бактерий в кишечнике
- Помогает чувствовать сытость, и потому контролировать свой вес
- Снимает кожный зуд и раздражение
- Снижает вероятность рака толстой кишки
Какие бывают овсяные хлопья?
Овсяные хлопья – пропаренный овес, сформированный в более толстые хлопья, (и поэтому готовятся дольше), чем овсяные хлопья из каш быстрого приготовления.
Некоторые называют овсяные хлопья — «геркулес», но это не совсем верно. Геркулес — это только один из сортов. Более крупные и полезные хлопья относятся к сорту «Экстра». Обращайте на это внимание при покупке продукта!
Что такое дикамба, и зачем она?
Овес, из которого делают хлопья зачастую обрабатывают пестицидами, которые позволяют бороться с сорняками и вредителями. Остаточное содержание этих веществ периодически выявляют в продукции. Это допустимо, если остаточные количества не превышает максимально допустимых требованиями безопасности уровней. Специалисты провели скрининг на 148 современных пестицидов и в двух образцах, «Мистраль» и Makfa, обнаружили гербицид дикамба. Но волноваться не стоит, его содержание во много раз меньше максимально разрешенного.
Искали эксперты и микотоксины — ядовитые вещества, продуцируемые плесневыми грибами. Микотоксины не выявлены ни в одном из образцов.
Срок хранения овсяных хлопьев
Не стоит думать, что овсяные хлопья это «вечный» продукт, который может стоять на полках годами. При их хранении достаточно быстро, по сравнению с другими крупами, происходит окисление жиров, в результате чего страдают как полезные свойства, так и вкусовые качества хлопьев. По такому показателю, как кислотное число жира, существует научно обоснованная «норма свежести» для овсяных хлопьев — не более 30 мг KOH/г. Не все участники исследований смогли пройти это испытание на «отлично».
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
«Данный показатель не говорит о том, что продукт испорчен и употреблять его категорически нельзя. Скорее обращает внимание покупателя, что эти хлопья не подлежат длительному хранению. Ведь в составе овсяной крупы присутствуют богатые полиненасыщенными жирными кислотами жиры, которые быстро прогоркают. А значит, через какое-то время у них появится неприятный запах, накопятся вредные продукты окисления жиров, сократится количество витаминов, снизится усвояемость белков».
Каша без мусора
Перебирать хлопья перед тем, как варить кашу, кому-то вряд ли придет в голову. Именно поэтому, в упаковке не должно быть ничего лишнего: ни остатков стеблей, ни песка, ни металлических частиц (да, да бывает и такое). ГОСТ разрешает незначительное количество сорной примеси, но, конечно, лучше, если ее нет вообще.
