Любители качественных макаронных изделий нередко предпочитают изготавливать их самостоятельно. В этом деле хозяйкам помогает лапшерезка – специальный кухонный прибор, значительно упрощающий процесс создания домашней лапши.
Что такое лапшерезка?
Ключевым ингредиентом русского супа-лапши, азиатского лагмана и итальянской пасты являются качественный макаронные изделия. Многие хозяйки предпочитают изготавливать их самостоятельно, чтобы точно быть уверенными в составе и сроках производства. Однако такой процесс можно было бы назвать долгим и трудоемким если бы не тестораскатка лапшерезка. Это специальный кухонный прибор с ручным или электрическим приводом, который помогает тонко раскатывать пласты теста, а затем нарезать их на полосы нужной толщины.
Такая машинка для резки лапши сочетает в себе сразу две функции:
- Специальные валики раскатывают тесто нужной толщины, что значительно ускоряет работу.
- После недолгого подсыхания теста компоненты устройства меняются на режущие ножи. Их применения и дает тонкие длинные полосы любимой многими лапши.
Устройство лапшерезки
Принцип того, как устроена машинка для приготовления лапши прост:
- Все детали чаще выполнены из хромированной стали. Это обеспечивает удобство и длительность использования прибора.
- Основными деталями являются два вращающихся вала. Это гладкие цилиндры, необходимые для раскатки теста.
- Еще одним важным элементом являются съемные или стационарные режущие элементы, которые и обеспечивают тонкую нарезку теста на лапшу.
- Все эти детали располагаются на металлическом основании с широкой подставкой, которую удобно размещать на любой горизонтальной поверхности.
- Машинка-лапшерезка обязательно имеет ручку, приводящую конструкцию в движение, или электропривод с панелью управления.
- Во многих моделях присутствуют и специальные регулировочные рычаги, с помощью которых можно выставить толщину пласта теста или ширину готового макаронного изделия.
Принцип работы лапшерезки
Многие хозяйки утверждают, что лапшерезка по своему принципу работы очень похожа на мясорубку, только с некоторыми отличиями в конструкции:
- Устройство фиксируется на столе с помощью специального механизма, позволяющего предотвратить случайное смещение прибора.
- Тесто в машинке для лапши пропускается не через режущие ножи, а вращающиеся валы, которые и раскатывают тесто с минимальными затратами сил и времени.
- После того, как пласты теста готовы и немного подсушены конструкция устройства несколько меняется: добавляются режущие элементы.
- Хозяйка вставляет пласт теста в вал с режущими элементами и вращает ручку или включает электропривод.
- Валы вращаются, пропуская тесто и одновременно нарезая его на полосы.
- После завершения работы съемные элементы моются под проточной водой, а остальная конструкция протирается влажной тканью. В шкафу прибор не занимает много мест.
Виды лапшерезки
В магазинах можно встретить лапшерезку самого разного цвета от привычного хромированного серого до неонового и ярко-красного. Это позволяет органично вписать прибор в интерьер кухни любителя домашней пасты. Специалисты советуют выбирать лучшую лапшерезку, руководствуясь главным отличием всех моделей, имеющихся в продаже, – типом привода. Это может быть:
- ручной механический привод;
- электрический автоматизированный прибор.
Ручная лапшерезка
Для домашнего использования и производства лапши для семьи чаще приобретается ручная бытовая лапшерезка. Она имеет привычную ручку, которую нужно вращать хозяйке для работы прибора. К плюсам такой модели можно отнести:
- Приемлемую стоимость. Механический прибор значительно дешевле электрического аналога.
- Простоту и экономичность использования. Такую лапшерезку важно лишь правильно установить и приводить в движением собственными усилиями, когда это необходимо.
- Компактность механизм не занимает много места, поэтому его удобно хранить даже на небольшой кухне в перерывах между использованиями.
Электрическая лапшерезка
В ресторанах и кафе, на небольших производствах применяется автоматическая модель. Хотя некоторые приобретают и электрическую лапшерезку для дома, когда необходимо быстро приготовить пасту или накормить большую семью. К плюсам такого устройства можно отнести:
- Высокую производительность. Такое устройство рассчитано на приготовление большего количества продукции, чем ручная лапшерезка.
- Скорость работы. Электрический прибор значительно быстрее справляется со своими обязанностями, чем механический аналог. Это очень важно в заведениях общественного питания с высоким потоком клиентов.
- Отсутствие механических усилий со стороны повара, которому лишь остается контролировать процесс работы прибора.
- Подключается к стандартной сети электропитания, поэтому может быть использована как в обычной квартире, так и на кухне дорогого ресторана.
Как выбрать лапшерезку?
Приняв решение о покупке электрической или механической лапшерезки, важно обратить внимание на следующие критерии понравившейся модели:
- Качество металла. Хороший прибор изготавливается из медицинской стали со специальным напылением, благодаря которому лапша не прилипает к прибору. Об этом свидетельствует маркировка на корпусе.
- Тип привода. Выбирать электрический или механический вариант нужно, исходя из частоты использования и объемов приготовления макаронных изделий.
- Возможность установки дополнительных насадок. Машинка для нарезки лапши может быть снабжена ножами разной формы для приготовления различных видов пасты.
- Производитель. Лидерами рынка считаются европейские бренды Marcato и Imperia. Их во всю пытаются вытеснить малоизвестные китайские производители, у которых цена и качество продукции ниже.
Насадки для лапшерезки
Для классической лапши подойдет самая простая модель без дополнительных деталей. Если же планируется приготовление макаронных изделий самой разной формы: равиоли, фетучини и другие, то в хозяйстве будет необходима лапшерезка с насадками. Они представляют собой режущие ножи разной формы, которые вставляются в специальный отсек или одеваются на раскатывающие вальцы и нарезают пласт теста на полосы разной ширины. Такие насадки:
- Могут идти в комплекте с прибором, что удобно, ведь не нужно переживать о совместимости оборудования.
- Продаваться отдельно. Тогда потребитель сам может выбрать нужную для него конфигурацию.
Как пользоваться лапшерезкой?
В применении ручная тестораскатка лапшерезка – несложный прибор, с которым справится любая хозяйка:
- Устройство закрепляется на столе с помощью специального фиксатора.
- При первом применении рекомендовано протереть все компоненты чистой сухой тканью.
- Регулятор толщины раскатки переводится в нужное положение.
- Отмеряется тесто требуемого объема и пропускается через вальцы. Операцию раскатки при необходимости можно повторить.
- Вставляются режущие валики или рукоятка переставляется к ним.
- Пласт теста пропускается через режущие ножи.
- Готовая лапша просушивается не менее часа перед приготовлением или хранением.