Ковшом принято называть любую емкость, имеющую рукоять. Этот предмет кухонной утвари используется для питья, в нем подают на стол напитки, с помощью него можно зачерпывать и переливать различные жидкости, пересыпать сыпучие продукты. В наше время ковшом принято называть также маленькую кастрюлю, имеющую прямую ручку, например турку.
Кухонный ковш: разновидности
Советы по выбору кухонного ковша
![](/images/article/cropped/337-337/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-7.jpg)
![](/images/article/cropped/337-337/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-9.jpg)
Историческая справка
Еще в X–XIX веках население Руси использовало для питья и для подачи на стол напитков специальные чаши – ладьи. Они имели острый край с одной стороны, а с другой – уплощенную, имеющую листовидную форму ручку. Ковши из дерева были украшены изящной росписью или резьбой. Некоторые ковшики имели вместо острого края еще одну ручку (скобу) – это был так называемый скобкарь. Его ручки часто делались народными умельцами в форме птичьей головы или хвоста, могли изображать лошадь или дракона.
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru.jpg)
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-1.jpg)
Пользовался популярностью у русских людей и большой деревянный ковш – конюх. Он имел емкость примерно 24 литра и служил для подачи на праздничный стол алкогольных напитков: пива, медовухи, браги, кваса. Чтобы разлить напитки из большой емкости по чаркам, применяли специальные черпачки – налевки. Их вешали за крюковидные ручки по краям конюха.
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-2.jpg)
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-3.jpg)
Виды материала корпуса
Современные хозяйки используют кухонные ковши для того, чтобы подогреть суп, приготовить соус или сварить кашу, отварить овощи, разогреть молоко, приготовить кофе или чай. Некоторые люди путают ковш с сотейником, который сочетает в себе функции кастрюли и сковороды.
Ковш отличается от сотейника тем, что не предназначен для приготовления разнообразных блюд и долгого нахождения на плите.
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-45.jpg)
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-52.jpg)
Чтобы правильно подобрать подходящий для определенных целей ковш, следует прежде всего обратить внимание на материал, из которого он изготовлен.
- Алюминиевый ковш. Как известно, посуда из алюминия имеет свойство быстро нагреваться, но следует помнить, что этот металл при взаимодействии с кислотами и щелочами окисляется и наносит вред здоровью. Поэтому не стоит помещать в такой ковшик томаты, щавель, сок из фруктов и готовить в нем борщи и пудинги. Современная качественная посуда может содержать прочную пленку для защиты алюминия от коррозии при контакте с кислотами. Алюминиевый ковш с антипригарным покрытием идеален для варки каши. Минусом такого варианта является то, что такая посуда неустойчива, так как имеет маленький вес.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-6.jpg)
- Чугунный. Чугун – это гарантия равномерного нагрева, хорошей теплоемкости и устойчивости на плите. Он отлично переносит высокую температуру. Однако следует учитывать тот факт, что ковш из чугуна имеет склонность к коррозии и не очень прочен. Кроме того, вкус пищи заметно портится от долгого хранения в такой емкости.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-19.jpg)
- Ковш из меди. Медная посуда обладает антибактериальными свойствами, отличной теплопроводностью и теплоемкостью. Но медь окисляется при контакте с кислой средой, она легко деформируется, к тому же дорого стоит. Медные ковшики используют в основном для варки кофе и приготовления соусов.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-10.jpg)
- Ковш из нержавеющей стали. При выборе кухонного ковша из этого материала обращайте внимание на дно и стенки. Лучше всего выбирать посуду с толстыми стенками и четырехслойным дном «сэндвич». В таком дне есть алюминиевая прослойка, и ковш будет прогреваться равномерно. Посуда из нержавеющей стали теплонакопительна, пища в ней «томится» как в печи и приобретает неповторимый вкус. Такой ковшик с крышкой и мерной шкалой прекрасно подходит для варки каши и для подогрева молока.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-11.jpg)
- Эмалированный. В таком ковшике можно долго хранить готовую пищу без опасений за свое здоровье, так как не происходит процесс окисления. Но надо помнить, что эмаль чувствительна к ударам, с таким ковшиком следует обращаться очень бережно.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-12.jpg)
- Керамический ковш. Керамика – безопасный материал, имеющий привлекательный внешний вид, устойчивость к механическим повреждениям и высоким температурам. Но имейте в виду, что керамические ковши надо беречь от ударов и резких перепадов температур.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-20.jpg)
- Ковш из пластика. Он удобен на кухне для наливания воды или хранения сыпучих продуктов. Пластиковые ковшики имеют небольшой вес, легко моются и представлены в широком ассортименте как по объему, так и по цветовой гамме.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-21.jpg)
- Берестяной ковш. Он послужит прекрасным украшением праздничного стола. Особенно эффектен для подачи вина и других напитков. Сейчас очень популярны расписные ковшики с ручкой в виде паруса, которые изготовляют в подмосковном городе Хотьково.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-47.jpg)
Какие бывают ручки?
Ручки кухонных ковшей могут быть съемными и несъемными. Если ручка сделана из пластика, то она обладает высокой прочностью и низкой теплопроводностью, ее легко чистить. Металлическая ручка крепка и пожаробезопасна, имеет устойчивость к высоким температурам, но помните, что она может сильно нагреваться. Комбинированные ручки производят из чугунной, алюминиевой или стальной основы и наносят покрытие с теплоизоляцией, такие рукоятки прочны и не вызывают ожоги рук. Деревянная ручка ковша эстетична, обладает низкой теплопроводностью, но быстро загрязняется, избегайте также повреждений и высокой температуры.
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-48.jpg)
![](/images/article/cropped/337-253/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-18.jpg)
Материал дна
Антипригарное покрытие ковша тем прочнее, чем больше в нем слоев. Оно значительно увеличивает срок эксплуатации кухонного ковшика. Если такое покрытие представлено одним слоем, то его толщина не должна быть меньше двадцати микрон. Чаще всего антипригарное покрытие дна в ковшах является тефлоновым, керамическим, мраморным или эмалевым. Такую посуду не рекомендуется мыть с помощью абразивных средств, а также нельзя использовать при приготовлении в ней пищи лопатки и ножи из металла.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-24.jpg)
Размер и объем
При подборе ковша тщательно продумайте, в зависимости от целей использования, какого он должен быть размера и объема. Диаметр (размер) ковшей бывает от 12 до 25 сантиметров, самый распространенный вариант – 16 сантиметров. Объем кухонных ковшей может быть от 600 миллилитров до 5 литров и больше. Практично иметь в хозяйстве несколько ковшиков с различным объемом, например 1 литр и 3 литра.
![](/images/article/thumb/715-0/2019/04/kuhonnyj-kovsh-raznovidnosti-sovety-po-vyboru-23.jpg)
Полезные рекомендации
Для того чтобы правильно выбрать и использовать кухонный ковш, следует внимательно прочитать советы опытных кулинаров.
- В ковше с тонкими стенками и дном пища легко пригорает.
- Маркировка 18 /10 (содержание хрома и никеля) у ковшиков из нержавеющей стали указывает на качественный продукт.
- Для индукционной плиты подходят стальные, чугунные и сделанные из нержавеющей стали ковши с толстым днищем, так как эти металлы обладают магнитными свойствами.
- Выбирая крышку для ковшика, учитывайте тот факт, что хоть стекло – удобный для контроля приготовления пищи материал, но он намного уступает в прочности крышкам из металла.
- Дно, состоящее из трех-четырех слоев, гарантирует равномерное нагревание и медленное остывание ковша.
- Ковшик со съемной ручкой очень хорош при транспортировке.
Ковш – это самый удобный вид кухонной посуды. В нем быстро и несложно сварить кашу для ребенка, приготовить ароматный кофе на завтрак, подогреть суп на обед.
Качественный кухонный ковш при соответствующем уходе может прослужить в домашнем хозяйстве очень долгое время.
О том, как сварить кофе в ковше, смотрите в видео ниже.
Источник: https://vplate.ru/kovshi/kuhonnyj/