Расшифровка маркировки яиц: что означают штамп на скорлупе, ГОСТ и дата сортировки от производителя.
Расшифровка маркировки яиц начинается со штампа. Штамп на скорлупе от производителя ставится по ГОСТ. Он укажет на категории яиц и, что важно, на дату сортировки.
Первая буква в коде: Диетическое яйцо (Д) и Столовое яйцо (С) – разница в свежести и сроке годности.
Первая буква в маркировке яиц, которую наносит производитель — это важнейший критерий, указывающий на свежесть яйца и определяющий его срок годности. Это не имеет отношения к калориям. Буква Д означает Диетическое яйцо — продукт максимальной свежести, чей срок годности составляет всего 7 суток с даты сортировки. Оно считается лучшим для детского питания. На восьмой день оно превращается в Столовое яйцо, которое маркируется как буква С; Столовое яйцо, это любое яйцо старше 7 дней, его срок хранения гораздо дольше (до 90 дней в холоде). Это стандартный продукт для жарки, варки и выпечки. Таким образом, маркировка яиц буквами Д и С — это, по сути, таймер свежести: Диетическое яйцо является самым молодым, а Столовое яйцо — его более «зрелая» версия, но не менее качественная.
Вторая часть маркировки – категории яиц по весу и размеру: Высшая категория (В), Отборное яйцо (О), Первая категория (1), Вторая категория (2), Третья категория (3).
Вторая часть маркировки яиц, которая следует за буквой, обозначающей свежесть, определяет категории яиц. Эта расшифровка маркировки относится исключительно к двум параметрам: вес яйца и его размер яйца. Качество, польза или пищевая ценность от этой цифры или буквы не зависят. ГОСТ четко регламентирует эти параметры, и каждый производитель на птицефабрике обязан их соблюдать.
Существует пять основных категорий, которые определяются по массе:
- Высшая категория (В): самые крупные экземпляры, их вес составляет 75 г и более.
- Отборное яйцо (О): очень большие яйца с их весом от 65 до 74,9 г.
- Первая категория (1): самый популярный и распространенный размер, вес от 55 до 64,9 г.
- Вторая категория (2): яйца среднего размера с весом от 45 до 54,9 г.
- Третья категория (3): самые маленькие, их вес варьируется от 35 до 44,9 г.
Таким образом, когда вы решаете, как выбрать яйца, помните, что Третья категория не означает худшее качество по сравнению с категорией Высшая категория. Это просто указывает на то, что яйцо меньше; Выбор определенной категории зависит только от ваших кулинарных нужд.
Примеры полной маркировки от птицефабрики: что такое СВ, СО, С1, С2, С3, а также ДВ, ДО и Д1.
Полная маркировка яиц, которую каждая птицефабрика обязана ставить на штампе на скорлупе, является простым и понятным кодом. Эта расшифровка маркировки, регламентированная по ГОСТ, объединяет два главных параметра: свежесть яйца (буква Д или буква С) и его вес яйца (категория). Это знание — ключ к тому, как выбрать яйца идеально под ваши нужды.
Яйца столовые (С):
Продукт, которому с даты сортировки прошло более 7 суток. Их срок годности достигает 25-90 дней.
- СВ: Столовое яйцо Высшей категории. Самое крупное, весом от 75 г.
- СО: Столовое Отборное яйцо. Весит от 65 до 74,9 г.
- С1: Столовое яйцо, Первая категория. Самый распространенный размер яйца (55-64,9 г).
- С2: Столовое яйцо, Вторая категория (45-54,9 г).
- С3: Столовое яйцо, Третья категория (35-44,9 г).
Яйца диетические (Д):
Самые свежие яйца с максимальным сроком реализации в 7 суток.
- ДВ: Диетическое яйцо Высшей категории (от 75 г).
- ДО: Диетическое Отборное яйцо (65-74,9 г).
- Д1: Диетическое яйцо, Первая категория (55-64,9 г).
Маркировки Д2 и Д3 практически не используются производителями. Таким образом, СВ, СО, С1, С2, С3, а также ДВ, ДО, Д1 — это готовый гид по полке магазина;
Как выбрать яйца: влияет ли цвет скорлупы (белые и коричневые яйца) на пищевую ценность и срок хранения.
Решая, как выбрать яйца, не обращайте внимания на цвет скорлупы. Это распространенный миф, что белые и коричневые яйца отличаются. Их пищевая ценность, вкус и срок хранения абсолютно одинаковы. Цвет зависит только от породы кур, которых разводит производитель на птицефабрике, и ни на что больше не влияет.
Настоящий ключ к выбору — это расшифровка маркировки. Вся важная информация содержится в штампе на скорлупе, который ставится по ГОСТ. Главное — это свежесть яйца, которую легко определить по дате сортировки и первой букве. Буква Д — это диетическое яйцо (срок годности до 7 суток), а буква С — столовое яйцо. Последующие категории яиц (СО, С1, С2) указывают исключительно на вес яйца и размер яйца, а не на качество. Поэтому белое С1 ничем не отличается от коричневого С1. Доверяйте только той информации, которую несет маркировка яиц.
FAQ: Вопрос ответ
Что важнее при выборе: буква (Д/С) или категория (В, О, 1)?
Расшифровка маркировки всегда должна начинаться с первой буквы. Буква Д (диетическое яйцо) или буква С (столовое яйцо) вместе с датой сортировки, это ключевой показатель, который напрямую определяет свежесть яйца и его конечный срок годности и хранения. Диетическое яйцо является гарантией, что продукту не более 7 суток. Вторая часть кода, такая как Высшая категория (В), Отборное яйцо (О), Первая категория (1), Вторая категория (2) или Третья категория (3), указывает исключительно на вес яйца и, соответственно, его размер яйца. Эти категории яиц никак не влияют на пищевую ценность или вкус. Поэтому, отвечая на вопрос, как выбрать яйца, всегда отдавайте приоритет свежести, а уже потом размеру.
Почему в продаже практически не встречаются яйца с маркировкой Д2 или Д3?
Хотя стандарт ГОСТ предусматривает такие категории яиц, производитель на птицефабрике обычно не выводит их на розничный рынок. Яйца Второй категории и Третьей категории считаются мелкими, и маркировать их как диетические (по аналогии с ДВ, ДО, Д1) коммерчески невыгодно для птицефабрики из-за короткого срока реализации. Чаще всего их либо сразу переводят в разряд столовых (С2, С3), чей срок хранения дольше, либо отправляют на промышленную переработку для производства меланжа или яичного порошка.
Что делать, если штамп на скорлупе нечитаем или отсутствует?
Если штамп на скорлупе стерся, нанесен нечетко или его нет, не стоит полагаться на удачу. Вся необходимая потребителю информация, включая категории яиц, срок годности и, самое главное, дату сортировки, в обязательном порядке дублируется на потребительской упаковке. Внимательно изучите этикетку на коробке. Ответственный производитель всегда предоставляет полную расшифровку маркировки. Если и там информация отсутствует, лучше отказаться от покупки и выбрать другой лоток, где маркировка яиц хорошо видна и понятна.
Что именно гарантирует стандарт ГОСТ, указанный на упаковке яиц?
Наличие отметки ГОСТ на упаковке — это ваша гарантия от производителя, что маркировка яиц и сам продукт соответствуют строгим государственным требованиям. ГОСТ регламентирует все ключевые параметры: точный вес яйца для каждой категории (от С3 до СВ), максимальный срок годности для диетического яйца (строго 7 суток) и столового яйца (до 25 суток вне холодильника), требования к чистоте и целостности скорлупы, а также правила нанесения штампа на скорлупе. Покупая яйца по ГОСТ, вы получаете продукт с предсказуемыми и проверенными характеристиками, будь то С1 или ДО.
Правда ли, что коричневые яйца имеют более прочную скорлупу, чем белые?
Цвет скорлупы, будь то белые и коричневые яйца, зависит только от породы кур, которых содержит производитель. Этот параметр никак не влияет ни на прочность, ни на пищевую ценность, ни на срок хранения. Твердость скорлупы определяется возрастом и рационом птицы. Поэтому, решая, как выбрать яйца, не стоит обращать внимание на цвет. Главное, это расшифровка маркировки, где указана свежесть яйца (буква Д или С) и категории яиц по весу (С1, СО).
Может ли столовое яйцо (С) быть свежее диетического (Д)?
Как ни парадоксально, да. Диетическое яйцо (буква Д), это продукт, чей срок годности не превышает 7 суток с даты сортировки. Столовое яйцо (буква С) становится таковым на 8-й день. Представьте, что вы видите ДВ с датой 6-дневной давности и СВ со вчерашней. В этом случае столовое яйцо может быть свежее для вас. Поэтому всегда смотрите не только на штамп на скорлупе, но и на дату сортировки. Это самый точный показатель свежести яйца.
Почему яйца высшей категории (В) и отборные (О) значительно дороже, чем первой (1)?
Цена напрямую зависит от категории яйца, которая по ГОСТ определяется его массой. Высшая категория (СВ) и Отборное яйцо (СО) — это самый крупный размер яйца и самый большой вес яйца. Первая категория (С1) или Вторая категория (С2) меньше. Получение крупных яиц требует от птицефабрики больших затрат. Поэтому производитель устанавливает на них более высокую цену. Пищевая ценность на грамм продукта у них одинакова, вы платите лишь за массу.
Дата сортировки на штампе, это день, когда курица снесла яйцо?
Не совсем. Дата сортировки, указанная в маркировке яиц, — это день, когда на птицефабрике яйца прошли обработку: их проверили, взвесили и нанесли штамп на скорлупе с категорией (С1, ДО). По нормам, это происходит в течение нескольких дней после того, как яйцо было снесено. Поэтому дата сортировки, это не точная дата снесения, но самый близкий к ней и надежный ориентир, который гарантирует ГОСТ для определения свежести яйца и его дальнейшего срока хранения.
