Пользоваться мантоваркой несложно — устройство обладает элементарной конструкцией. Чтобы правильно выбрать варочную посуду для дома, нужно изучить ее особенности и популярные модели.
Что такое мантоварка
Мантоварка — удобное приспособление, которое можно использовать для приготовления блюд при помощи горячего пара. Посуда состоит из нижней емкости, в которую заливают воду, верхних решетчатых ярусов и крышки.
Приготовление в мантоварке позволяет, прежде всего, сохранить в полном объеме вкусовые качества и полезные свойства пищи. Продукты не вывариваются, как при обработке в кипятке, остаются нежными и мягкими.
Как правильно называется мантышница
Мантышница, или мантоварка, называется также касканом. Иногда ее можно встретить под наименованием пароварки. Приспособления почти идентичны по конструкции, но мантоварка отличается более простым устройством и узким назначением.
Как работает мантышница
Принцип работы каскана очень простой. Обработка продуктов происходит следующим образом:
- Вода, залитая в нижний отсек посуды, закипает на газовой или электрической плите.
- Горячий пар поднимается вверх и проходит через отверстия в корзинах приспособления.
- Продукты подвергаются термической обработке.
Мантоварка удобна не только тем, что позволяет полностью сохранить полезные свойства пищи. Если использовать ее на кухне, то после применения не придется сливать ненужный бульон и долго мыть посуду.
Что можно готовить в мантышнице, кроме мантов
В первую очередь каскан предназначен именно для приготовления мантов. Но его можно выбрать и использовать для создания других блюд. В частности, в мантышнице делают:
- хинкали и ханум;
- пигоди;
- паровые котлеты;
- рыбу и мясо;
- овощи.
Каскан позволяет практически не использовать растительного масла. Выбрать приспособление для постоянного применения рекомендуется тем, кто страдает от хронических недугов ЖКТ.
Какие бывают мантоварки
Фото того, как выглядит мантышница, демонстрируют, что приспособление делится на несколько видов. Принято выделять следующие типы:
- Классический. Мантоварка состоит из нижней кастрюли-казана, еще одной емкости с большим отверстием для циркуляции пара и нижней решетки. Ярусные вставки обычно идут в количестве 2-3 штук.
Нижнюю часть классической мантышницы можно использовать в качестве обычной кастрюли - Высокий. Мантоварка состоит из большой кастрюли и нескольких ярусов. Последние вкладывают внутрь основной емкости с фиксированными промежутками.
Прежде чем выбрать высокую мантоварку, нужно найти ей место для хранения - С большими корзинами. Такая мантышница представлена нижней кастрюлей для воды и несколькими перфорированными вкладышами с высокими стенками и ручками.
Мантышницы с глубокими корзинами удобно использовать для обработки овощей и рассыпающихся продуктов
Чтобы грамотно выбрать посуду, необходимо заранее подумать, как и с какой интенсивность предстоит ее использовать.
Как правильно выбрать мантоварку
При выборе мантоварки нужно обращать внимание не только на ее тип, но и на другие моменты. От них зависит, удобно ли окажется использовать посуду.
Размер
Если готовить в мантоварке предстоит блюда для 2-3 человек, то лучше выбрать модель всего с двумя ярусами. В большой семье удобнее использовать посуду с тремя и более отсеками.
Работа от сети
Большинство мантоварок нужно использовать вместе с электрической или газовой плитой. Но некоторые модели обладают кабелем для подсоединения к сети, самостоятельно нагревают воду и автоматически выключаются по таймеру.
Ручки
Чтобы выбрать удобную мантоварку, нужно оценить ее ручки. Желательно, чтобы на них были предусмотрены силиконовые или пластиковые вставки. С цельнометаллической мантышницей придется использовать плотные прихватки, чтобы не обжечься.
Какая мантоварка лучше — алюминиевая или из нержавейки
Выбрать алюминиевую мантоварку можно за легкий вес и доступную цену. Материал изготовления безопасен и не вступает в химическую реакцию с продуктами. Однако тесто зачастую прилипает к поверхности, даже если она предварительно смазана маслом.
Кроме того, алюминиевые изделия быстро темнеют от взаимодействия с водой, покрываются царапинами и вмятинами. Их нельзя использовать для хранения приготовленных блюд.
Мантышницы из стали обладают привлекательным внешним видом и не теряют своего блеска со временем. Их стоит выбрать за долговечность — нижняя кастрюля служит не менее трех лет. Но нужно учитывать при ответе на вопрос, мантоварка из нержавейки или алюминия лучше, что стальные модели тяжелее и дороже.
Какая мантоварка лучше — алюминиевая или эмалированная
Эмалированные мантоварки обладают эстетичным внешним видом, их легко использовать и мыть после применения. По эксплуатационным характеристикам они превосходят алюминиевые модели.
При этом обращаться с посудой нужно очень аккуратно. Эмаль не переносит ударов, легко покрывается сколами, а также не любит резких перепадов температуры и жестких скребков и щеток.
Как пользоваться мантышницей
Алгоритм эксплуатации каскана очень простой. Фактически приспособление нужно использовать так же, как и пароварку:
- Налить в нижнюю кастрюлю воду или бульон до специальной отметки.
- По необходимости смазать маслом нижний ярус-вкладыш.
- Разместить манты, вареники или другие продукты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Аналогичным способом заполнить следующие ярусы и накрыть приспособление крышкой.
- Запустить агрегат в работу через кнопку или включить плиту.
Если использовать мантоварку, то приготовление блюд займет чуть больше времени, чем обычно — около 30-40 минут.
Внимание! Отсчитывать срок обработки продуктов паром нужно от момента закипания воды в нижней кастрюле.
Чем можно заменить мантоварку
Если мантышницы не оказалось под рукой, то вместо нее для обработки продуктов можно выбрать простую пароварку. Также имеет смысл использовать обычную глубокую кастрюлю, частично наполненную водой, с установленным поверх нее дуршлагом. Последний нужно застелить стерильной марлей, положить продукты и прикрыть конструкцию сверху крышкой.
Заключение
Пользоваться мантоваркой можно для приготовления мантов, вареников, котлет, овощей и других блюд. В магазинах представлено большое разнообразие моделей. При выборе следует ориентироваться на объем посуды и использованный в производстве материал.
