Противень – одна из важнейших составляющих кухни. Большинство самых вкусных и полезных блюд можно приготовить именно в духовке с помощью противня. Для многих хозяек готовка – это настоящее искусство. Поэтому как художник тщательно подходит к выбору материалов, так и повара трепетно выбирают посуду для готовки. Рассмотрим, какие бывают противни, в чем их различия и какой лучше приобрести.
Виды противней
На сегодняшний день вариантов форм и материалов, из которых изготавливают посуду, много. И каждый вариант отличается своими особенностями и преимуществами. Поэтому подойдите к выбору ответственно, чтобы найти идеально подходящий вашим потребностям противень.
Виды противней по материалу изготовления:
-
Стеклянные. Красивые и простые в уходе приспособления. Еда к стеклянной посуде практически не прилипает, и материал выдерживает до 300 градусов. Однако она легко может разбиться или треснуть при резком перепаде температур. Поэтому нельзя ставить стеклянный противень в духовку, если до этого он стоял в холодильнике. Лучше его прогреть;
-
Нержавеющая сталь. Такая посуда выдерживает перепады температур и устойчива к царапинам, повреждениям и ржавчине;
-
Углеродистая сталь. Ее используют только с антипригарным покрытием, так как у углеродистой стали устойчивость к коррозии ниже, чем у нержавеющей. Однако материал сочетается с любой пищей, устойчив к температурам и легко очищается;
-
Алюминиевые. Недорогие и легкие изделия. Они хорошо проводят тепло, из-за чего еда готовится быстро. Но алюминий не самый прочный металл и от высоких температур может деформироваться, а также его нельзя чистить грубыми и абразивными средствами;
-
Силиконовые. Современное открытие для изготовления посуды, быстро вошедшее в обиход. В них можно приготовить креативные блюда, в особенности пироги и торты, благодаря большому разнообразию форм и цветов. Силиконовая посуда легко отмывается, выдерживает температуру до 280 градусов и главное ее преимущество – об нее нельзя обжечься;
-
Чугунные. Сейчас этот материал встречается редко либо переходит от поколения к поколению, так как эта посуда очень долговечная. Чугун хорошо сохраняет тепло, и многие блюда рекомендуется готовить именно в такой посуде. Но изделие отличается тяжелым весом и хрупкостью при неправильном обращении;
-
Керамические. Один из самых экологичных и безопасных материалов. Не выделяет токсичных элементов и паров. Считается, что такая посуда «дышит» и помогает продуктам сохранить все питательные свойства при томлении. Однако пары и жидкости, которые попадают в пористую поверхность утвари, быстро разрушают ее покрытие;
-
Тефлоновые. Прочное изделие, требующее использовать минимальное количество жиров при готовке. Может прослужить долго, если не стереть антипригарное покрытие. Поэтому ухаживать за ним нужно аккуратно.
Самыми популярными материалами являются сталь, алюминий и силикон. Однако мы рекомендуем при покупке рассмотреть несколько разных вариантов, так как подобрать один противень для всех блюд невозможно.
Различия посуды по назначению:
-
Для выпечки. Среди них могут быть отличия в высоте бортиков. В противнях с низкими бортами можно готовить печенье, кексы, пирожные. С высокими – пироги и торты;
-
Для запекания. Изделия разной формы, но обязательно с высокими бортами. Чаще всего изготавливаются из стекла, алюминия и стали. В них можно готовить мясо и рыбу, делать лазанью, запеканку и много других блюд;
-
Для пиццы. Специальный противень круглой формы. Особая конструкция с небольшими отверстиями на дне позволяет циркулировать воздуху, за счет чего пицца получается пышной;
-
Для гриля. Металлическая решетка, которая используется совместно с широким противнем. Он ставится внизу, чтобы сок от мяса и овощей не капал на дно духовки. Также решетку можно использовать как подставку для маленьких противней;
-
Для хлеба. Перфорированные изделия с множеством маленьких отверстий, как у дуршлага. Эта особенность помогает сделать хлеб пышным и хрустящим;
-
Для курицы-гриль. Приспособление с держателями для курицы. Их может быть до 8 штук.
По форме и размеру посуда бывает разной, поэтому подбирайте ее исходя из количества человек, на которых будете готовить блюда.
Что учесть перед покупкой противня
В первую очередь при выборе противня ориентируйтесь на размер вашей духовки. Также рекомендуют обратить внимание на наличие крышки. Многие блюда нужно готовить в закрытой посуде для равномерного распределения пара и жира.
Так как найти универсальный противень для всех блюд не получится, ориентируйтесь на то, что вы хотите готовить. Для печенья, пирожных или запекания овощей подойдет изделие с низкими бортами. Блюда, которые выпускают сок или начинку, лучше готовить в глубоких противнях, чтобы жидкость не вытекала и не пачкала поверхность духовки.
