Чаепитие... Сколько же эмоций и традиций различных народов скрыты в этих словах. Способов употреблять чай великое множество, как и способов его приготовления. Кто-то любит пить чай в одиночестве, кто-то устраивает чаепития с печеньками и друзьями, а кто-то проводит самые настоящие чайные церемонии, с соблюдением всех правил и обычаев. В этой статье мы расскажем о заварочных чайниках и их особенностях, а также затронем тему того, как все-таки приготовить вкусный чай. Доставайте печеньки и кипятите самовар, мы начинаем.

Виды заварочных чайников

Классический заварочный чайник, представленный на фотографии ниже, по личным наблюдениям стал достаточно популярным в России.

Этот чайник обрел популярность благодаря симпатичному виду и деревянной крышечке, которая может ассоциироваться с экологичностью и уединением с природой.

Заварочные листы чая засыпаются непосредственно в основную емкость и заливаются горячей водой. Фильтрация листьев происходит уже на этапе розлива чая, благодаря небольшой спирали, установленной рядом с носиком, что является дополнительной особенностью чайника. Большинство производителей заварочных чайников производят их с дополнительной внутренней колбой, здесь же решили от нее отказаться.

Подобная конструкция улучшает «фотогеничность» чайника, но при этом саму спираль чуть сложнее мыть, так как за нее могут цепляться чаинки и фильтр приходится вытаскивать. В целом же конструкция неплоха и затруднений в обслуживании не вызывает, но чуть менее удобна в сравнении с другими чайниками.

Существуют редкие экземпляры, в которых фильтр находится после носика, выполняя роль небольшого сита.

Конструкция не очень удобна, так как сито быстро заполняется чайными листьями и со временем приобретает «чайный» налет. Также следует обратить внимание, что терпкость напитка в этих чайниках не регулируется, в отличии от других вариантов, которые мы рассмотрим в рамках статьи.

Классический чайник с колбой имеет также узнаваемые формы, но чуть большую их вариацию: классические, вытянутые, конусообразные, шаровидные, бочкообразные и так далее. Функциональность от формы не меняется, поэтому смело покупайте по личному предпочтению.

Главной особенностью чайника является наличие фильтрующей колбы из нержавеющей стали, в которую и засыпаются листья чая. Ухаживать за таким чайником легче из-за наличия более мелкой перфорации фильтра, в которой не застревают чайные листья. Терпкость напитка не регулируется.

Существуют чайники и с дополнительной подставкой, благодаря которой чайник можно подогревать некоторое время за счет использования свечей-таблеток. Терпкость не регулируется.

Френч-пресс используется не только для приготовления кофе и взбивания молока, но и для чая. Благодаря этому он становится универсальным и дешевым вариантом для любой кухни.

Конструкция проста как три копейки — вытаскивается поршень, засыпаются чайные листья, заливается все горячей водой и поршень вставляется обратно. Благодаря этому чаинки проходят фильтрацию и не попадают к вам в кружку, но регулировать терпкость напитка здесь также нельзя, так как листья чая остаются все время погруженными в воду.

Китайский чайник Гунфу, или как его еще называют «Типод», — уже более продвинутый вариант приготовления чая.

Его особенность состоит в нескольких вещах:

• Заварочная колба не соприкасается с уже приготовленным чаем, благодаря чему здесь возможно регулировать терпкость напитка;
• На верхней части чайника находится кнопка, благодаря которой чай из дополнительной колбы перетекает в основную.

Приготовление чая здесь такое же легкое: засыпаете чай в малую колбу, наливаете в нее горячей воды и ожидаете по вашим вкусовым предпочтениям время, в течении которого будет завариваться (экстрагироваться) чай. Затем нажимаете на кнопку и чай перетекает в основную колбу чайника, оставляя чайные листья в малой колбе, тем самым прекращая процесс экстракции. Именно благодаря этой особенности мы и можем регулировать терпкость чая.

Экстракция — это извлечение вкусовых и ароматических свойств в результате взаимодействия с водой.

При покупке Гунфу стоит обратить внимание, что указываемый объем в карточках товара показывает вместительность основного корпуса, не учитывая его малую колбу. Поэтому запомните, что полезный объем чайника на самом деле меньше, чем указывается в характеристиках.

Материалы изготовления заварочных чайников

Упомянутые нами чайники производят из:

• Стекла;
• Нержавеющей стали;
• Комбинации: стекла, пластика, нержавеющей стали.

Дополнительно чайники изготавливают из глины, фарфора и чугуна, но какой же материал лучший?

• Стекло является наиболее распространенным вариантом. Такие чайники легки и экологичны. Не отдают напитку сторонние привкусы и запахи. Выполняются из термостойкого стекла, выдерживающего довольно высокие температуры.
• Нержавеющая сталь позволяет не волноваться о том, что ваш чайник может разбиться. На долгое время сохраняет свой первозданный внешний вид, но при этом слабо сохраняет тепло и при низком качестве исполнения может отдавать металлический привкус напитку, хотя такое встречается и не часто.
• Комбинированными считаются чайники, в которых одновременно используется несколько материалов. Чаще всего в такой посуде используется пластик, который обязательно должен быть термостойким и не отдавать лишних запахов и привкусов.
• Глиняные чайники чаще используют в традиционных чаепитиях. Отличный экологичный материал, хорошо «дышащий» и сохраняющий тепло напитка. К недостаткам можно отнести хрупкость и свойство «впитывания» вкуса и запаха из-за пористой текстуры, поэтому в таких чайниках рекомендуют заваривать лишь один сорт чая, иначе вкусы могут смешаться.
• Чугунные чайники имеют высокую цену и тяжелый вес, но при этом являются термостойкими и долговечными, долгое время сохраняющими тепло и вкус напитка, не насыщая его сторонними запахами.
• Фарфоровые чайники неплохо держат тепло, сохраняют первозданный вкус и запах напитка. К минусам можно отнести высокую цену, хрупкость материала и требование к бережному уходу за ними.

Как выбрать чайник?

Мы разобрались с видами чайников и материалами их изготовления, но какой все-таки выбрать? В первую очередь ориентируйтесь на необходимый вам объем, но слишком большой брать не стоит — есть вероятность «растерять» запах напитка, который еще и станет слишком водянистым, если вы добавите слишком мало чайных листьев. Но и совсем миниатюрные чайники брать не стоит, потому что листьям необходимо пространство для того, что бы развернуться и насытить воду своим вкусом. Для одного человека будет хватать объема от 200 до 300 мл, я же советую приобретать чайники с объемом не больше 0.8–1 литра.

Как правильно заваривать чай?

Вот и купили мы чайник, тщательно помыли его с моющим средством и теперь возникает вопрос, как приготовить вкусный чай? Для этого необходимо знать основные сорта чая, температуру и время их приготовления:

• Белый чай должен завариваться в мягкой воде не более 85° С. Сорт имеет особые эфирные масла, придающие ему изысканный аромат, а высокая температура может «убить» эти запахи. Время заваривания не превышает пяти минут, а на выходе получается бледно-желтый или бледно-зеленый напиток, с цветочным и сладковатым вкусом.
• Желтый чай приближен к зеленому, но имеет и свои особенности. Заваривается также в горячей воде не более 85° С и не более трех минут. Вкус мягкий, при этом обладает резким ароматом. Цвет напитка золотистый или бледно-зеленый.
• Большинство сортов зеленого чая заваривают при температуре от 60° до 90°С в течении трех минут. Обладает травянистым, цветочным и цитрусовыми оттенками, при этом имеет наибольшее количество кофеина, благодаря которому может начать горчить при длительной экстракции. Обладает как бледно-зелеными оттенками, так и темным цветом и золотистым.
• Улун различается от степени его ферментации. Слабоферментированные завариваются горячей водой 60–80°С от одной до трех минут. Сильноферментированные от двух до пяти минут. Вкус ни с чем не сравнимый, с яркими цветочными ароматами, начиная от мягкого молочного вкуса, заканчивая пряным и резким. Обладает бледно-зеленым, темно-золотистым и темно-красным цветом.
• Черный чай заваривается большими температурами — 95–97°С от двух до семи минут. Имеет смолистый привкус с ярко выраженной и резкой горчинкой. Обладает от розово-красного до красно-коричневого цветами.
• ПуЭр заваривают горячей водой 95–100°С в течении трех–пяти минут. Имеет земляной вкус и аромат, со сладковатыми оттенками и послевкусием. Цвет темно-ореховый, красно-коричневый.

Перед тем как налить горячую воду в заварочный чайник, можно сполоснуть его горячей водой. Это нужно для того, что бы горячая вода, которую вы нальете в чайник, не остыла от холодного корпуса самого чайника.

Добавление сахара в готовый чай дело вкуса, но я советую пить без него. И здоровью полезнее и вы почувствуете оригинальный вкус чая. При этом стоит отметить, что сахар также является усилителем вкуса, который может как усилить вкус чая, так и заглушить его.

Как ухаживать за заварочными чайниками?

Особого ухода чайники не требуют, за исключением глиняного чайника. Из-за его особенности впитывать запахи и вкусы, рекомендую мыть его обычной теплой водой и с мягкой губкой, без моющих средств. Остальные чайники можно мыть стандартными средствами для посуды, но без агрессивной химии.

Заключение

Видов чая и методов их заваривания великое множество, а одной статьи не хватит, чтобы рассказать о всех них. В этом материале я постарался рассказать о наиболее распространенных заварочных чайниках, их плюсах и минусах, и правильном методе заваривания основных видов чая.